冬日餐饮流量密码，火锅界的“围炉煮茶”能走多远？

发布日期：2024年03月21日       访问量：525

三五好友围坐在炉火边，上面咕嘟咕嘟冒着热气，在冷风中散发着诱人的味道，去年围炉煮茶的“热风”，延续到了吊炉火锅。

一脉相承的围炉形式，类似的氛围感，但却更具份量，满足了围炉煮茶不能吃饱的遗憾。

历史上，火锅的兴隆当属清代。当时火锅不仅在民间盛行，且历任皇帝都喜欢吃火锅，乾隆皇帝曾在乾清宫筵宴宗室，一次办了530桌火锅。嘉庆帝更有在登基大典上，举办了1550桌的火锅宴，应邀品尝者达5000余人，创下历史上的火锅宴人数之最。火锅也是清朝著名的“宫廷菜”，御膳食谱上就有“野味火锅”，曾被作为国宴。

而现代进阶版的“吊炉火锅”更添野趣，大多用红砖白石围起，锅用麻绳吊起，悬挂在木制支撑架上，食材就近放在四周石块上，一眼看上去就是满满的闲适、野趣。

总的来说，吊绿火锅在形式上做了变化，其余与普通火锅相差无几，适用于各类火锅店，也能成为火锅拓新的新创意点。拓新效果也显而易见，比如在某抖相关话题播放量已破千万，某书上站内吊炉火锅词条热度超过了77.84%其他美食词。